1. Краткое описание продукта и его вкусовых характеристик
Мёд с экстрактом прополиса — это комбинированный продукт пчеловодства, в котором натуральный мёд (обычно светлые или умеренно тёмные сорта: акациевый, липовый, донниковый, разнотравье) смешивается со спиртовым, водным или масляным экстрактом прополиса (пчелиного клея). Прополис добавляют в концентрации обычно от 2% до 10% от общей массы.
Отличие от обычного мёда: мёд здесь выступает как питательная и консервирующая основа, которая смягчает резкий вкус прополиса и улучшает его усвоение. Сам прополис в чистом виде плохо растворяется во рту и имеет горько-жгучий вкус.
Характеристики: цвет: зависит от основы, но экстракт прополиса придаёт мёду более тёмный, насыщенный оттенок — от тёмно-янтарного до коричневатого или зеленовато-коричневого; аромат: медовый с отчётливыми смолистыми, бальзамическими, пряными и слегка дымными нотками (характерный «аптечный» запах прополиса); вкус: сладкий, но с выраженной горчинкой, смолистым привкусом, лёгким жжением и онемением языка (благодаря флавоноидам и эфирным маслам прополиса); послевкусие долгое, терпкое; консистенция: обычно жидкая или слегка вязкая, но может быть и густой, если экстракт добавлен в закристаллизовавшийся мёд.