1. Краткое описание продукта и его вкусовых характеристик.
Мёд с гомогенатом (пюре) личинок восковой моли — это продукт, получаемый путём механического смешивания натурального мёда с измельчёнными в пастообразную массу свежими или замороженными личинками большой восковой моли (огнёвки).
Характеристики:
цвет: зависит от исходного мёда и концентрации гомогената, обычно от тёмно-янтарного до коричневато-бежевого (пюре личинок имеет кремовый или желтоватый оттенок); консистенция: пастообразная, неоднородная, может содержать мельчайшие частицы хитиновых покровов личинок (если гомогенизация была неполной); аромат: медовый со специфическим «белковым» или слегка «животным» оттенком, напоминающим запах пчелиного расплода или трутневого гомогената; вкус: сладкий, с мягким белково-сливочным послевкусием, без спиртовой горечи (в отличие от настойки); у некоторых людей может вызывать ассоциации со вкусом ореховой пасты или сливочного масла с мёдом.
Важно: существует также промышленный вариант этого продукта — мёд с сублимированным (лиофилизированным) порошком личинок. В этом случае личинки сначала замораживают и высушивают в вакууме, затем перемалывают в порошок и смешивают с мёдом. Такой продукт более однороден по консистенции и имеет более длительный срок хранения (до 2 лет и более).
