Сотовый мёд — это мёд, который продаётся и употребляется в том виде, в каком его создали пчёлы: в запечатанных восковых сотах, прямо на рамках или аккуратно нарезанными прямоугольниками. Человек не вмешивается в структуру: не вырезает крышечки, не крутит соты в центрифуге, не сливает жидкую фракцию.
Как он выглядит и каков на вкус?
- Внешний вид: шестигранные восковые ячейки, залитые янтарным или тёмным мёдом и закрытые тонкими восковыми крышечками — забрусом.
- Консистенция: мёд внутри сота может быть жидким, закристаллизованным или даже кремообразным — в зависимости от сорта и времени сбора.
- Аромат: гораздо богаче, чем у жидкого мёда: к цветочно-медовому букету добавляются нотки свежего воска, прополиса и пыльцы.
- Вкус: мягче и нежнее, чем у откачанного мёда того же сорта, потому что воск обволакивает язык и постепенно высвобождает сладость, не давая «ударить» по рецепторам.
