Сушёная цветочная пыльца (пчелиная обножка) — это собранная пчёлами с цветущих растений, увлажнённая нектаром и спрессованная в комочки (обножки), а затем высушенная при щадящей температуре (обычно не выше 40–42°c) для удаления влаги и продления срока хранения. В отличие от перги, эта пыльца не прошла ферментацию и не залита мёдом в сотах. Отличие от мёда с пыльцой: в мёде с пыльцой обножка смешана с мёдом, что улучшает её сохранность и придаёт сладость. Сушёная чистая пыльца — это самостоятельный продукт, который можно есть отдельно, добавлять в еду или размачивать. Она более концентрированная (нет разбавления мёдом) и требует обязательного размачивания или тщательного пережёвывания. Характеристики: внешний вид: разноцветные (жёлтые, оранжевые, коричневые, фиолетовые, синие, зелёные) комочки неправильной формы размером 1–3 мм, которые легко рассыпаются при надавливании; консистенция: сухая, рассыпчатая, твёрдая; при разжёвывании превращается в мучнистую или пастообразную массу; запах: цветочно-медовый, ароматный, напоминает запах луговых трав и сена; вкус: сладковатый, с характерной горчинкой, цветочным привкусом и «мучным» послевкусием; может слегка пощипывать язык.
Важно: сушёная пыльца очень гигроскопична (легко впитывает влагу из воздуха), поэтому при неправильном хранении быстро отсыревает, комкуется, плесневеет или закисает. Хранить её нужно только в герметичной таре в сухом месте.
